Le chef est un passionné du produit, ayant appris auprès d'Anthony Demetre à Londres et ayant travaillé au Frenchie à Paris. Il a également fait un stage en pâtisserie au Celler de Can Roca en 2015.
Le restaurant propose une cuisine inspirée des voyages du chef, qui a acquis de nombreuses techniques et inspirations lors de ses déplacements avec son précédent projet, un pop-up nomade.
La sommelière est une Québécoise qui a grandi à Montréal et a travaillé dans des institutions reconnues pour leur excellent programme de vin. Elle a un amour profond pour les vins de Loire, Bourgogne et du Jura.
Le restaurant a obtenu plusieurs prix et récompenses, notamment Meilleur Sophistroquet 2019 par Le Fooding, Le Meilleur restaurant du Sud par l'Express et Best Newcomer par les World Restaurant Awards. La sommelière a également été primée Meilleure sommelière de l'année 2020 par le guide Gault et Millau.
Les propriétaires ont un style de vie qui met en avant la passion, la créativité et l'ouverture d'esprit. Ils sont également attachés à la promotion de vins vivants et de vignerons engagés. L'un des propriétaires est également professeur de yoga et a ouvert un studio à Arles.
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